因為新冠肺炎的關係，我自過年以來都沒回台灣了。前幾天有台灣的朋友跟我說她蠻喜歡Ikea那種歐洲麵包，老實說我現在超想念台灣的麵包店的～
愛爾蘭不像歐洲其他重烘焙的國家隨處都有「我家巷口的麵包店」或是「樓下拐角那間麵包店」，尤其像我現在住的地方，想吃麵包就只能去超市買市售麵包，或是自己在家做；但不管是哪一種，都包準健康到只吃得到麥香。哭哭，誰快給我一個重甜重鹹的日式麵包…
除了愛爾蘭司康，大衛先生會做的另一項烘焙料理就是愛爾蘭的蘇打麵包（大概也是他唯一會做麵包），特點就是做法超簡單，而且不用加酵母粉也不用等麵包發酵後再烤。其實這樣的麵包做法會出現在愛爾蘭也蠻合理的，因為這裡終年都帶有寒意，我曾經試著做義式麵包，結果因為天氣太冷等了三個小時我的麵團還是發不起來（我放在冰箱上也沒用），所以會出現不用發酵的蘇打麵包也不意外。
材料／1個麵包
麵粉 480g（2 cup）
糖 15g（1湯匙）
鹽 2.5g（1/2茶匙）
蘇打粉 5g（1 茶匙）
白脫牛奶（Buttermilk） 240g
奶油（Butter）25g
蘇打麵包跟司康的差異在不會用到雞蛋，麵團本身也不含奶油，僅在進烤箱前將奶油塗在麵團表面上，所以主要就是在吃麥香啊～
蘇打麵包跟跟司康一樣會用到白脫牛奶（Buttermilk），如果沒有用全脂牛奶代替也無妨，味道只是乳酸味跟奶味的差別而已，
首先，我家是用風扇烤箱，所以只要預熱到 175℃ 就很夠力了；如果沒有風扇功能的，建議提高溫度到180℃-200℃。
1.
將麵粉、糖、鹽、蘇打粉全部混合在一起拌均勻。
2.
將白脫牛奶倒入麵粉裡面繼續翻攪均勻。
3.
接著在桌面上灑點麵粉，同時也拍點麵粉在手上。
4.
將攪好的麵團移置桌面上大致揉面一下。最後要塑形成圓形或橢圓形都可以，但建議不要太厚，厚度2-3公分為佳。
5.
將奶油放入微波爐溶化。
6.
用刷子在烤盤上塗上薄薄一層奶油防止沾粘。
7.
將麵團放進烤盤。傳統做法是在麵團上劃個十字切，要改劃其他切紋也行。
8.
接著用刷子在麵團表面刷上剩餘的奶油。
9.
進烤箱，烤35-40分鐘就完成了。
10.
烤出來的效果應該是外酥內軟，趁熱吃最好吃！我自己最愛吃切邊的部分，脆脆的像餅乾一樣。放隔夜再吃的話，可以用吐司機加熱一下再吃。
因為麵包本身沒有奶油，所以吃的時候可以搭配一點奶油塗抹在上面，我有時也會拿來夾鮪魚沙拉或是蛋沙拉，都是不錯的選擇。
Bibi & 大衛先生的愛爾蘭生活點滴 