大衛先生鮮少做愛爾蘭料理，可能因為已經有做不完的義式料理，加上愛爾蘭知名的幾道菜吃來吃去就是炸魚薯條或是燉牛肉，都無法被大衛先生列為"健康美味"的選項，除了愛爾蘭司康。大衛先生的司康食譜是出自於之前提過他在紐約一間書店翻到的那一本薄薄的愛爾蘭食譜書，再加上他自己的一點改良。如果硬要說愛爾蘭的司康與英國司康的差別，我只能說，愛爾蘭的司康是英國司康的狂野版。其實使用的材料不會差到那裏去，但是最後成品的外觀可能就跟愛爾蘭人與英國人的性格差異性一樣，有了微妙的趣味在裡面。
材料（7-8顆）
麵粉 480g
糖 1湯匙（15g）
鹽 1/2茶匙（2.5g）
泡打粉 1茶匙（5g）
肉桂粉 1/2湯匙（7.5g）
3顆蛋（2顆蛋＋1顆蛋白）
白脫牛奶（Buttermilk） 80g
奶油（Butter）60g
白脫牛奶在國外很普遍， 英文叫做"Buttermilk"， 但我從來也沒聽過什麼是白脫牛奶，上網看解釋的結果:
“白脫牛奶是攪製奶油後殘餘的液體發酵製成，帶有酸味。因為含有乳酸，很適合用於烘焙，為成品增添風味。"
我是認為那個增添的風味很看個人喜好吶！如果家裡附近的超市很正常地遍尋不著也不用太執著，就用牛奶替代亦無妨。
首先，依個人家裡烤箱的威力，預熱烤箱 200-220℃ 。
1.
將麵粉、糖、鹽、肉桂粉和泡打粉全部混合在一起拌均勻；大衛先生因為懶惰所以都把奶油放入微波爐融成液狀備用。
2.
將融化的奶油倒入攪拌均勻的麵粉裡面繼續翻攪到奶油消失。
3.
將兩顆蛋和白脫牛奶拌在一起。
4.
然後加進麵粉糰中攪拌成團狀。
5.
待麵粉糰成型後，將之從鍋內轉移至桌面，並灑上多餘的面粉以防止沾黏。
6.
再來就是英國司康與愛爾蘭司康最大的區別所在。英國司康會繼續揉麵並塑形，讓其外觀變得跟英國人一樣體體面面的；反之，愛爾蘭的司康只要隨意撥取一份掌心大小的麵團稍微揉壓即可。
7.
將揉好的醜醜麵團依序擺入烤盤。
8.
拿出刷子在麵團表面刷上蛋白液。
9.
準備進入烤箱。
10.
放入烤箱烤至表面有些許焦面，約 11-12分鐘。
11.
取出放涼即可享用！
因為沒有經過縝密的揉壓，愛爾蘭司康的成品就是一個個異常蓬鬆的樣貌，不論是自己做或是在麵包店看到的都是如此，但也是因為如此口感特別舒爽。傳統吃法就是把烤好的司康橫切面地剖半，抹上奶油和隨意口味的果醬即可配茶享用；我們有時還會加上切片的切達起司一起吃，不論是當早餐或下午茶都很適合唷！
Bibi & 大衛先生的愛爾蘭生活點滴 