標籤: Carbonara

培根蛋奶義大利麵（Carbonara）在我們家的廚房一直都是很累很懶不想做飯時的備案，因為做起來真的很快速且又美味，是懶人廚房的最佳選擇。自從大衛先生告訴我培根蛋奶義大利麵的做法之後，我就很少到餐廳點這道菜，因為這道菜的食材便宜，做法簡單，幾乎是零失敗料理，在隨便一家義大利餐廳卻要價至少11歐起跳，感覺就是在坑人，ＣＰ值極低。

培根蛋奶義大利麵（Carbonara）在網路上有許多不同版本的食譜，據說之前在義大利總有許多餐廳會自創發明自己特殊版本的培根蛋奶義大利麵，搞到後來離原本正宗的培根蛋奶義大利麵越來越遠，但是他們還是持續使用“ Carbonara ” 的名號在販售，以致後來義大利政府受不了，頒布了官方食譜範本，規定任何偏離範本太遠的食譜都不得再掛羊皮賣狗肉。當然大衛先生所使用的就是官方食譜的改良版，最傳統的食材原是使用風乾的豬嘴邊肉（Guanciale），但是這種東西很難取得，所以大部分的食譜都會改用義式培根（Pancetta）或一般培根。大衛因為是在美國長大的，所以都是使用美式的煙燻培根，一方面增加風味，一方面培根已帶有鹹度，就可以不用再添加額外的鹽。

我通常是不會再另外加鹽，因為培根、帕瑪森起司和義大利麵本身都帶有鹹味了， 不過喜歡吃重鹹的人，可以再吃之前酌量添加些許鹽或是帕瑪森起司。